煎酒 いりざけ 600ml×3本セット 銀座三河屋 煎り酒 だし鰹 和風だし 保存料無添加 調味料 鍋料理 豆腐料理 卵かけご飯 送料無料

「煎酒（大サイズ）」は、日本酒に梅干と花がつおを入れ、ことことと煮詰めた江戸時代の食卓には欠かせなかった調味料です。有機肥料で栽培した紀州南高梅の質の良い梅酢を使用。塩分は一般的な醤油よりも少なく、まろやかな味わいに仕上がっています。かつお節の旨みと梅干の酸味と塩気がいろいろな料理に合います。煮物や鍋料理はもちろん、豆腐料理、刺身のつけ汁や卵かけご飯、あえ物、ドレッシング素麺やうどんのつゆとしてお使いいただける便利な逸品です。創業元禄から日本の伝統食をスローフードとして食卓に伝えてきた銀座三河屋の煎酒は、江戸料理の第一人者「福田 浩」氏のアドバイスを元に、千葉県野田市の老舗醤油醸造会社「キノエネ醤油」と研究を重ね、復刻されました。煎酒の作り方は、日本最古の料理書（1643年発行）といわれている”料理物語”に下記の通り記載されています。「煎酒」は、鰹（削節）一升に梅干十五（か）二十入れ、古酒二升、水ちと、たまり入れ、一升に煎じ漉し、冷やしてよし。歴史ある味わいをお楽しみください。