鮒ずし（ふなずし　姿）

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お好みに合わせスライスしてお召し上がりください！

わが国の元祖ともいわれるナレズシで、その歴史は千有余年。鮒（ふな）をご飯で漬け込み発酵させており、一度食べたらその味がやみつきになるといいます。ふなずしの鮒は琵琶湖固有種のニゴロブナなので 滋賀県でしか作られていない珍味 です。平成10年にはその製法等は 滋賀県の無形民俗文化財 に選択されました。そのままお酒の肴にするか、お茶漬けと一緒に召し上がっていただくと 最高の美味 です !! 是非ご賞味ください　!!

＜おいしい鮒ずしの漬け方＞ (1)塩切りした鮒（塩蔵した鮒）を丁寧に洗い、風通しの良い日陰で一晩干します。(2)鮒のえら蓋を開いて、おなかの中やえら蓋の内側にご飯をしっかりと詰めます。(3)ご飯を詰めた鮒は、桶の中に重ならないように並べ、ご飯をかぶせてしっかりと押さえます。(4)桶の上には重石を乗せ、じっくりと時間をかけ発酵させたら、おいしい鮒ずしの出来上がりです。